Hello, 

Ça faisait très longtemps que j’avais envie de tenter le Carrot Cake ! 

Cette recette qui semble très compliquée ne l’est finalement pas tellement 😊 

Comme son nom l’indique, le Carrot Cake est un gâteau à base de carotte. Originaire d’Angleterre, il est apprécié dans le monde entier et se déguste aussi bien au petit déjeuner, qu’à l’heure du thé ou du dessert. J’adore ce cake car il est moelleux et plein de saveurs. 

Je vous propose ici une recette healthy et vegan ! 🌿 

RECETTE – CARROT CAKE 

Pour le cake : 

• 90g de sucre de coco ou sirop d’agave
• 70g d’huile de coco 
• 220g de farine complète
• 220g de carottes râpées (fraîches ou en sachet, le résultat est le même) 
• 45g de lait végétal (ici j’ai utilisé du lait de coco mais vous utilisez celui que vous voulez) 
• 3g de sel 
• 7g de levure chimique 
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre (facultatif) 

Pour le glaçage : 

• 30g de sirop d’agave 
• 1 boîte de crème de coco (en conserve) 
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
• Fruits secs et noix au choix 

Préparation : 

Le glaçage 

• Ouvrez la conserve de crème de coco (sans la secouer au préalable) puis récupérez uniquement la crème (qui est au dessus du jus) à l’aide d’une cuillère à soupe. 
• Mélanger la crème de coco (sans jus sinon trop liquide) avec le sirop d’agave et la cannelle et réservez au frigo pendant 1h minimum.

Le gâteau 

• Préchauffez le four à 180 degrés. 
• Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre de coco, la levure, le sel et la cannelle. 
• Ajoutez ensuite l’huile, le lait, les carottes râpées et mélangez le tout (la pâte peut paraître très épaisse mais c’est normal, les carottes donneront la texture moelleuse au gâteau à la cuisson) 
• Huilez votre moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
• Versez la pâte dans le moule et enfournez 50 à 55 minutes (j’ai laissé 52 minutes) 
• Une fois le cake cuit, sortez-le du four et laissez le complètement refroidir avant de le démouler et d’appliquer le glaçage. 
• Vous allez A D O R E R 🥰

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